Napulé
Von der Associazione Verace Pizza Napoletana zertifiziert, sowohl in der holz- als auch gasbefeuerten Version, enthält der Ofen den Vesuv Lavastein.
Steine
3.200 kg/m3: äußerst hohes Wärmespeicherung-, Wärmeabgabe- und WiederaufwärmungsvermögenBackplatte
Mikroperforierte oder glatte, immer heißFlamme
Holz, Gas oder gemischtAVPN-Zertifizierung
Sowohl in der holz als auch in der gasbefeuerten VersionBefeuerung
Holz
Der Brennstoff schlechthin. Das beste Holz zum Backen ist trockenes Altholz (15-20% Feuchtigkeit), vorzüglich Hartholz (Eiche, Buche, Olivenbaum). Als Alternative gibt es auf dem Markt ausgezeichnete Briketts aus gepresstem Holz.
Gas
Das Komplette Gas-System MRN ist eine Backanlage, die mit dem Ofenbedienpult kommuniziert und über 5 Backflammenhöhen die gewünschte Temperatur beibehalten kann. Das intelligente System reduziert zwar die Flamme, lässt sie aber nie ausgehen, so dass sämtliche Pizzen immer bei eingeschalteter Flamme gebacken werden. Die lange und leuchtende Flamme wirkt wie Holz.
Neapolitanische Pizzabäckermeister
Napulé ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit zwischen Marana Forni und den neapolitanischen Pizzabäckermeistern. Eine wichtige Teamarbeit bei der die neapolitanische Erfahrung und die handwerkliche Technologie zur Entwicklung eines einzigartigen Arbeitsmittels geführt haben. Der Vesuv-Lavastein ist in der zur Ofenherstellung eingesetzten exklusiven Materialmischung enthalten.
AVPN-Zertifizierung
Von der Associazione Verace Pizza Napoletana zertifiziert, sowohl in der holz- als auch in der gasbefeuerten Version. Ein einzigartiges Arbeitsmittel, in dem die Backplatte immer warm gehalten wird und daher perfekte Backergebnisse auch nach vielen Arbeitsstunden gewährleistet werden.
Hochleistungsfähige Steine
3.200 kg/m3 im Vergleich zu 2.600 kg/m3 eines üblichen feuerfesten Materials mit einer im Vergleich zu Porphyr dreimal so hohen mechanischen und Verschließfestigkeit. Es handelt sich um ein hochdichtes feuerfestes Material mit äußerst hohem Wärmespeicherung-, Wärmeabgabe- und Wiederaufwärmungsvermögen. Langlebigkeit ist gewährleistet.
Überall installierbar
Napulé kann vormontiert geliefert aber auch vor Ort aufgebaut werden und in Lokalen mit einer nur 70 cm breiten Öffnung installiert werden.
design
Napulé kann mit allen Designmodellen der Marana Palette verkleidet werden.
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